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2012-02-13 腰果 ( 點閱 : 2883 次 )
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. 別名:
 雞腰果、介壽果。

. 選購要領:
 腰果應選購外觀呈完整狀、色澤白且光澤、顆粒飽滿、氣味香郁、無蟲蛀、無雜斑點的腰果。

. 保存方法:
 腰果應存放於密封罐中,放入冰箱冷藏儲存,或置放在陰涼通風處,
 不可陽光直射,且應儘早食用完畢,不要放置過久。

. 食用方式:
 腰果是一種營養豐富,味道香甜的乾果,
 除做為打成精力湯食材外,也可當零食食用,又可製成美味佳餚。

. 主要營養:
 蛋白質+碳水化合物+維生素A+B1+B2+B6+亞麻油酸+
 不飽和脂肪酸+澱粉+糖+鈣+鎂+鉀+鐵等微量的元素。

. 營養價值:
 腰果中內含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質,另有豐富的維他命A、B1、B2、B6,
 及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質,可用來油炸、鹽漬及糖漬。

 由於腰果的脂肪是一種良質脂肪酸,是增強體力的來源之一。
 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸,能使排便順利、養顏美容、增加體力、調整體質等作用。 

. 飲食禁忌:
 醫學專家指出,腰果內所含的蛋白質可成為過敏體質者的過敏原,
 而一般有腰果過敏症狀者都有其他食物過敏史。
 因此,不僅哮喘病患者應慎食腰果,對魚、蝦等食物過敏的人,也極有可能對腰果過敏,
 亦應少食為好。腰果含有較多的油脂,腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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