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2012-02-09 決明子 ( 點閱 : 2643 次 )
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. 別名: 草決明,羊明,羊角,馬蹄決明,狗屎豆,馬蹄子,
 千里光,芹決,羊角豆,野青豆,豬骨明、豬屎藍豆、細葉豬屎豆、夜拉子、羊尾豆。

. 選購要領:
 選購決明子應以顆粒均勻飽滿,外觀黃褐色或青綠色,平滑有光澤,
 質地堅硬,味苦微甘,無雜質泥土的為佳。其次,最好為炒過的,除比較香外,也不會太寒。

. 保存方法:
  決明子的儲存應置放在陰涼通風處,不可陽光直射,以避免變質。

. 食用方式:
 決明子的食用方式大部分皆為炒過後的搭配,
 除了可直接當茶飲外,並可加上各種的養生且較溫性的藥材
 (如山楂,荷葉,柴胡,菊楂,菊花,桃仁等)或是加入梗米變成美味的粥品。

. 主要營養:
    大黃素+大黃酚+大黃素甲醚+決明素+鈍葉決明素等。

. 營養價值:
 決明子除含有糖類、蛋白質、脂肪外,還含甾體化合物、蒽醌類化合物如大黃酚、大黃素等,
 還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。對促進新陳代謝有很不錯的作用。
 決明子素具有a-羥基,可與金屬素合成絡合物,對金屬元素吸收有很大影響。
 民間常用決明子炒黃末,代茶飲,有滋補強身,增加體力的功能。


. 飲食禁忌:
 長期飲用決明子輕則引發月經不規律,重則使子宮內膜不正常。
 長期吃對身體不好,會損傷身體的正氣,所以要適量。

本文作者 : ArgiMartFoods - 綠食集

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